luchezara

Just another WordPress.com site

Хранене през юношеството

Юношеството е период, характеризиращ се с бърз растеж, наподобяващ по интензивност кърмаческия. Факторите, влияещи върху хранителните потребности на юношите са биологични, психологични и социални. Биологичните фактори определят по-високи нужди от есенциални (незаменими, жизненоважни) хранителни вещества, каквито са белтъците, витамините, минералните вещества.

През юношеския период, енергийните потребности са по-малко повишени, докато нуждите от хранителни вещества, необходими за растежа и половото съзряване нарастват значително. Различията в пола, промененият стил на живот, физическата активност и наличието на евентуални болести също рефлектират върху хранителните потребности.

През периода на юношеството, нуждите от енергия и хранителни вещества не зависят толкова от календарната, колкото от биологичната възраст (т.е. От степента на съзряване) на индивида, поради което се характеризират с подчертани индивидуални различия, в зависимост и от пола. Така, момичетата достигат своята почти пределна височина около две години преди момчетата и за кратък период от време през пубертета, момичетата имат по-големи телесни размери от момчетата на същата възраст.

През юношеството, особено високи са белтъчните потребности (10-13% от общата хранителна енергия за деня – Е%), поради нарастване на мускулната маса, производството от организма на еритроцити (червени кръвни телца), промените в хормоналната продукция.

Счита се, че потребностите от въглехидрати и мазнини се удовлетворяват безпроблемно, ако чрез мазнини се доставят 30 Е%, а чрез въглехидрати – повече от 55 Е%.

Физиологичните нужди от витамини и минерали са завишени в сравнение с тези при другите възрастови групи, във връзка с незаменимата им роля като активатори на многобройни обменни процеси, протичащи в този период твърде интензивно. Това се отнася за вит. В6, вит. Е, фолиева киселина и др. От минералните вещества, най-често съобщавани като дефицитни в специализираната литература и констатирани при наши епидемиологични проучвания са калцият, желязото и цинкът.

Калцият е структурен елемент на костите и почти цялото му количество (99%) в тялото е включено в скелета, който интензивно нараства през целия юношески период. Основната биологична роля на желязото е участието му в кръвотворенето. Често срещаната желязо-дефицитна анемия, особено при девойките, се дължи на намален внос чрез храната, повишени потребности на растящия организъм в периода на юношеството, хронични кръвозагуби (менструални), нарушено всмукване на желязото. Третият минерален елемент, често незадоволително присъстващ в дневния хранителен прием на юношите е цинкът. Многообразната му биологична роля включва стимулиране активността на гонадотропните хормони на хипофизата (половите хормони, регулирани от мозъка), имунната устойчивост, растежните процеси.

Основни изисквания към дневното меню на юношите са:

–         Хранителните продукти да бъдат подходящо съчетавани в отделните хранителни приеми, като на първо място се удовлетворяват белтъчните нужди, към които се балансира вносът на мазнини и въглехидрати;

–         За оптимална усвояемост на храната е необходимо тя да съдържа адекватни количества минерални вещества и витамини;

–         Изискването за разнообразие означава включване на поне един представител от всяка група храни в целодневния хранителен прием, а по възможност и при всяко хранене: от групата на сложните въглехидрати (картофи, ориз, пълнозърнести хлябове, макаронени изделия, овесени ядки, царевица, елда, мюсли, корнфлейкс и др.), плодове и зеленчуци, източници на пълноценен белтък (мляко и млечни произведения, месо, риба, яйца), мазнини (препоръчително – растителни), и в най-незначително количество – захарни изделия.

През последните десетилетия се наблюдава увеличение на заболяванията, свързани със системно недостатъчно и неправилно хранене през юношеската възраст, практикувано най-често съзнателно от девойките в горния училищен курс. Това са т.нар. хранителни разстройства, известни като анорексия нервоза и булимия нервоза. Те самногофакторни заболявания, които трудно се овладяват и изискват координирани усилия на педиатри, диетолози, ендокринолози, психиатри, психолози.

Advertisements
Вашият коментар »

БЪРЗО ЛЕСНО ВКУСНО :)

Вашият коментар »

Салата с риба тон

Необходими продукти:

2 марули (салати)

400г. краставици

400г.домати

200г. царевица

4 малки консерви риба тон

50 мл. зехтин

сок от два лимонасол

Начин на приготвяне:

Марулите се нарязват, краставиците, доматите, рибата/шунката/ също. Объркват се и се поливат със зехтин и лимонов сок.

Вашият коментар »

ПЪЛНЕНИ ЯЙЦА

Необходими продукти:

8 твърдо сварени яйца

50г. масло

50г. ситно настърган кашкавал

1 ч.л. горчица

сол

червен пипер

черен пипер

Начин на приготвяне:

Яйцата се режат на 2 части по дължина изваждат се жълтъците и се омесват с маслото, кашкавала, горчицата и черния пипер. Пълнят се с белтъците със сместа поръсват се с червения пипер и се сервират върху маруля.

Вашият коментар »

Необходими продукти:

500г. пилешки гърди /бутчета/

соев сос

1 тиквичка

2 моркова

2 чушки

5 стръка пресен лук (може и без)

5 стръка пресен чесън (може и без)

100г. гъби

четвърт малка зелка

олио

черен пипер

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на хапки и запържва леко в олио поливат се със соев сос (да станат кафяви) допържват се да изври соевия сос. Изваждат се и в същото олио се слагат нарязаните на пръчици моркови, нарязаните на квадратчета чушки, нарязаната на пръчици тиквичка, нарязания лук и чесън, и нарязаната зелка. Всичко се обърква полива се със соев сос и пак се бърка. Пържи се 5 мин. и се маха от огъня.

Вашият коментар »

ТОРТА ОТ ЯГОДИ

Необходими продукти:

Блат:

3 жълтъка

80 г масло

200 г пудра захар

150 мл прясно мляко

200 г брашно

1 пак. бакпулвер

Крем:

3 белтъка

150 г захар

500 г ягоди

Начин на приготвяне:

Блат: Маслото се разбива със захарта до побеляване. Прибавят се жълтъците един по един, млякото и брашното с бакпулвера. Всичко се обърква, изсипва се в тортена форма, намазана с масло и поръсена с брашно>пече се в умерена фурна до зачервяване.
Крем: Белтъците се разбиват на сняг със захарта. Ягодите се нарязват на парчета и се разбъркват с белтъците. Блатът се разрязва на две и се намазва с крем, слага се втория блат и се маже с крем, украсява се с ягоди.

Вашият коментар »

Шоколадов кекс

Необходими продукти:

3 яйца

3ч брашно

1ч захар

1ч кисело мляко

1/2 олио

1 лъжица сода

5 суп. лъж. какао

150-200гр. течен шоколад

Начин на приготвяне:

Сместа се обърква, слагаме в на мазнена тава, печем на 180 градуса около 30-35 мин. След като изстине малко намазваме кекса с течен шоколад. Може да се украси с настъргани орехи, шарени пръчици или друго по избор. Използвайте въображението си и успех!!!

Вашият коментар »

:)

Вашият коментар »